Бриоши

1 пакетик прессованных дрожжей

1/2 чашки теплой воды

4 чашки просеянной муки

1 чайная ложка соли

2 столовых ложки сахарного песка

1 чашка размягченного сливочного масла

6 крупных яиц

1 яичный желток

Размягчите дрожжи в воде в течение 5 минут. Размешайте в 1 чашкемуки до получения однородной массы. Положите в большой сосуд, залейтетеплой водой и поставьте в теплое место на час-полтора, пока масса неувеличится в объеме в два раза и шар из теста не станет плавать вводе. В другом сосуде тщательно смешайте оставшуюся муку с полученнымтестом и с солью, сахаром и половиной масла. Добавьте 3 яйца,предварительно взбив их. Опять оставьте тесто, пока оно не увеличитсяв объеме в два раза. Затем тщательно вымесите его, сделайте из негошар и поместите в смазанный маслом сосуд. Закройте сосуд фольгой ипоставьте на ночь в прохладное место. Разрежьте приготовленное тестона кусочки, которые заполнят формочки для бриошей наполовину. Скатайтеэти кусочки в виде шариков, положите в смазанные маслом формы исделайте две канавки крест-накрест на верхушке каждого шарика. Так жесделайте маленькие шарики из теста и положите по одному в каждуюканавку. Закройте и оставьте на час, чтобы они увеличились в объемепримерно вдвое. Разогрейте духовку до 450 градусов, затем смажьтеверхушку каждой бриоши взбитым желтком и поставьте печься на 15-20минут, пока они не станут коричневыми. Подавайте горячими.(Получится 18-24 бриошей).